牛肉洗净切块备用，最好要有筋的那种，好吃一点

把锅烧热，倒入菜籽油，油开以后把牛肉倒进去翻炒5分钟，闻到肉香，差不多这样

加入豆瓣酱炒香

倒入老抽（没有老抽用酱油也行）姜蒜炒几下

倒入竹笋翻炒均匀

加入适量清水，最好一次性把水加足，不然后面可能牛肉还没软水就干了

放入冰糖

香葱叶打结放入锅中，放点鸡精，大火烧开后转小火慢炖80分钟

加点香菜或者芹菜叶起锅