准备几根茭白 一小块猪里脊肉

茭白去皮，春天的茭白一般很嫩，用刮土豆皮的刨刀就可以，小心手。

茭白，和，猪里脊切丝

准备点姜丝 （放肉丝里）

锅烧水， 放点黄酒

放茭白焯水

准备肉丝，我用的冻肉，最好用鲜肉，冻肉后面抓拌的时候容易抓断了。

白胡椒，盐

姜丝

加水 抓拌肉丝到上浆，（鲜肉更好吸收水分）我的是冻肉，有点着急了，把肉都抓散了。上浆以后，放淀粉。抓匀

放油锁住水分。??

热锅 ，凉油 ，小火，放肉丝 滑炒。

炒到微微有点粉就出锅，（出国以后还会余热再加热肉，所以要粉色出锅）

盛到小碗里

准备葱丝

煸炒葱丝

下焯好水的茭白 抄一抄，放点盐，忘记拍照了

下肉丝

翻炒

翻炒

准备一个淀粉水，我的有点稠了，应该再薄一点

出锅

超级软嫩 爽滑的茭白炒肉丝就做好啦！

肉丝超级嫩，老少皆宜，很是斯文得一道菜 哈哈哈哈哈