腌肉——蚝油生抽不要太多，和肉丝拌匀，腌制5分钟。
茭白——削去老皮，切丝，焯水至变色，投入凉水中让它脆化，沥干水备用。
配色菜——胡萝卜丝/青红椒丝都可以。
热锅入油，炒好肉丝盛出备用。
余油爆香葱蒜末，入胡萝卜丝炒至软塌，炒胡萝卜丝时可以加点点水，不要糊锅。
入茭白丝，炒匀。入一点点盐，糖生抽鸡精，入肉丝，炒匀盛出。