建议选肥肉多点的牛肉片（如图）。因为临时起意，这次的肉一般，为了记录食谱也就凑合了。

牛肉薄片切成合适的大小，用清酒泡半个小时以上，开水里焯10秒左右。（如果牛肉质量比较好，这一步可以省略）

锅中倒入出汁的调味料，混合。赤味增最佳，没有的话用别的味增也可以（味增太多容易咸，话梅大小一坨就可以了）。

牛蒡（未去皮）斜切成薄片，如果比较粗的可以先对半剖开再斜切。切完立即放入锅中调味液。

锅内加入牛肉片，开中小火。慢慢把味道煮进食材中。沸腾后可适当调成小火。煮十分钟左右。期间可以去一下沫。

汤汁剩下一半左右尝味道，汤汁略咸就可以，这样浇在饭上会咸淡刚好，不够咸再收下汁（不过要留一点汤汁浇饭）。
此时可以立马吃，也可以早上做好常温冷却中午吃之前再加热更入味。（三小时左右，不宜过长，特别是夏天建议放冰箱冷藏）

盛出浇饭上，加一个温泉蛋，葱末花椒粉点缀。
（拍的时候葱忘了）