山药牛蒡饭
山药滋润的美名如雷贯耳,甜甜绵绵的口感,吃着便生出一种丰稠浓郁之感,健脾益胃是它,润肺止咳是它,美容助年轻也是它。
牛蒡的“外貌”酷似山药,中医认为吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。它在根茎类蔬菜中可是“傲视群雄”呢。
山药可滋润皮肤与身体,牛蒡可防止人体过早衰老,两者同食,那可真是天作之合呢!入夏后,皮肤与身体正处于“嗷嗷待哺”的状态,来上这样一锅香甜滋补的焖饭,最合时宜。
牛蒡的“外貌”酷似山药,中医认为吃牛蒡可疏风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。它在根茎类蔬菜中可是“傲视群雄”呢。
山药可滋润皮肤与身体,牛蒡可防止人体过早衰老,两者同食,那可真是天作之合呢!入夏后,皮肤与身体正处于“嗷嗷待哺”的状态,来上这样一锅香甜滋补的焖饭,最合时宜。
用料
牛蒡 | 1段,约15cm |
山药 | 1根 |
大米 | 400g |
姜 | 4片 |
生抽 | 1汤匙 |
葱 | 少许 |
山药牛蒡饭的做法
大米洗净用清水浸泡30分钟,水:米1.5:1的比例。此时可以切山药和牛蒡,用白醋搓拭双手。
山药削皮切小块儿后,再次用白醋洗手,便不会因蘸到山药粘液而手痒了。牛蒡清洗干净,不去皮,切小块。
姜切细丝,开中火,锅中放入油,姜丝放入爆香。
加入牛蒡和山药一起翻炒,2分钟。
将菜盛出,锅不需要清洗,转小火,将泡够30分钟的水和大米倒入锅中。
把刚刚炒过的牛蒡与山药平铺在大米的表面。
淋上生抽,尽量淋的均匀些,可用勺子微微在上方搅动,但不要将大米与菜过度搅拌融合,以防焖饭出现夹生的情况。
保持小火状态,盖上盖子,蒸20分钟,中途不要掀起锅盖。时间到后,关火,焖5分钟后再掀开盖子,糯糯香甜的山药牛蒡饭就完成啦~
还有一层薄薄的锅巴,脆脆弹弹的很好吃!
完成
小贴士
1、清洗牛蒡:
因为牛蒡要连着皮一起吃营养价值才高,所以清洗牛蒡很关键,沾上清水,用海绵轻轻搓洗,尤其是牛蒡表面凸起的部位会有淤泥堆积,可轻轻剜下。
2、山药止痒方法:
削山药皮尽量佩戴手套,以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水,可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上,用白醋浸泡手30秒,便可止痒了。
3、过油:
将山药牛蒡与姜丝一起翻炒,会使做出来的焖饭更香,而且锅中剩下的油也不会浪费,焖饭接近锅劈部分出现的脆锅巴,正是这样而来一举两得的好办法~
因为牛蒡要连着皮一起吃营养价值才高,所以清洗牛蒡很关键,沾上清水,用海绵轻轻搓洗,尤其是牛蒡表面凸起的部位会有淤泥堆积,可轻轻剜下。
2、山药止痒方法:
削山药皮尽量佩戴手套,以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水,可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上,用白醋浸泡手30秒,便可止痒了。
3、过油:
将山药牛蒡与姜丝一起翻炒,会使做出来的焖饭更香,而且锅中剩下的油也不会浪费,焖饭接近锅劈部分出现的脆锅巴,正是这样而来一举两得的好办法~
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