牛蒡功效：蘊含大量礦物質，胺基酸，高纖膳食纖維，多種多酚類植化素，能防癌，降低心血管疾病風險，降膽固醇等 牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。
牛蒡適用於長期久坐辦公室的上班族，不過牛蒡是很強的鹼性食物，患接觸性皮膚炎或濕疹的人，最好少食用