香炒牛蒡
用料
| 牛蒡 | |
| 胡萝卜 | |
| 干红辣椒 | |
| 熟白芝麻 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 白砂糖 |
香炒牛蒡的做法
牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片
泡入放了白醋的水中，防止变色
牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用
平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用
锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟
倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀
撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅
小贴士
1.牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。
2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。
2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。