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红楼梦里的菱粉糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:01 • 阅读：7943
菱角又名水栗子，是水八仙之一，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病。
今天我要试一试在红楼梦里见过的这款点心——菱粉糕。

用料

新鲜菱角720g
粘米粉180g
白砂糖18g
水适量
炼乳适量

红楼梦里的菱粉糕的做法

  1. 菱角洗净；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤1

  2. 蒸熟；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤2

  3. 剪掉两头的角；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤3

  4. 中间横着剖开；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤4

  5. 取出菱角肉；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤5

  6. 用勺子把菱角碾碎；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤6

  7. 加入与菱角肉同等重量的粘米粉，加入1/10重量的糖，适量炼乳；（我的720g鲜菱角剥出来180g肉）

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤7

  8. 加水拌匀后，上蒸锅蒸；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤8

  9. 蒸好后趁热用印花模压出形状；

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤9

  10. 菱粉糕就做好了~

    红楼梦里的菱粉糕的做法 步骤10

小贴士

菱肉：粘米粉：糖 是 10：10：1~
粘米粉就是大米粉~
不放炼乳也没事，但是放了炼乳更美味哦~
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