★ 面团越湿润麻糬波波越柔软，如面团太湿沾手可撒上糯米粉作手粉之用
★ 如面团膨胀不起来，粉味重，试减 10 ml 牛奶
★ 麻糬波波的保质期和面包差不多，放在室温太约 2 ~3 天内要食用完毕。因为没有添加剂，第二天水份蒸发后开始变硬是正常现象，喷一些水然后回烤就可以了
★ 木薯又称树薯，木薯粉的英文名称是 Tapioca Flour，不过有很多“生粉”也是用这个名称的，购买时最好看产地，泰国出产的多为木薯 Cassava 或 菱角淀粉的混合 ( 菱角粉弹性没那么好 )。
★ 如果做出来的麻糬有未熟的口感，有可能是未烤熟，或者糯米粉的品质不好。试试换一个糯米粉的牌子。 ★ 所有新鲜的芝士都可以代替帕马森芝士，例如 Mozzarella, Cheddar都是可以的，购买碎条的 ( Shredded ) 比较容易操作，不过其他芝士水份比较多，和面的时候要注意控制水份。选帕马森芝士是因为它水份较少，味道温和。不可以用芝士粉，因为水份已被抽干了，保湿效果不好会使麻糬缺乏弹性及变硬。片装芝士含有很多添加剂，也不建议使用。
★ 麻糬的软硬和用那一款芝士无关，要看搓揉时的水份的掌握，还有入炉的温度控制，如果烤的时间太长，水份蒸发掉也会变硬。每个烤箱的温度和环境是有差异的，大家要自行调节时间和温度。

10.21补充：
在微博上看到的一个方子，还没有尝试过，不过看着挺靠谱，记录一下：
200g的木薯粉，30g的高筋面粉，20g的糯米粉，一个鸡蛋，适量盐，适量糖，70ml的水，适量黑芝麻，还放少量酱油粉（可有可无）。把这些粉类拌匀加入黑芝麻，之后打鸡蛋，把水放进去，然后开始揉面，直到揉成一个比较光滑的面团，这个量可以分成八个面包。预热烤箱180摄氏度，在烤盘上码好刚刚分好的面团，然后烤35分钟就好了。刚刚烤出来的面包外壳超酥脆，里面是很劲道的麻薯。放凉之后会比较有韧性。