蒸饭的时间我们做配菜准备：圆白菜切细丝洗净控水。胡萝卜去皮切细丝。?刀功不好的可借助擦丝工具，不然太粗会影响口感。葱姜切末备用。

牛肉切小细丝，攥去多余水分。加糖抓匀，加黑胡椒碎和黄豆酱油，酱油的量以刚好被肉全部吸收为宜。静置二十分钟后，加少量淀粉和油拌匀备用。

米饭蒸好后盛出打散。?如果是之前蒸的剩米饭，可用微波炉加热一分钟。

锅里加很少的油，用刷子或铲子涂匀，大火烧至微微冒烟，关小火，加入底油，马下放入葱姜末及处理好的牛肉。

开大火将肉滑熟，倒出控油。

控出的油可回锅，加入胡萝卜丝翻炒至变软。

加圆白菜翻炒至略软。?不宜炒太长时间，以免出汤过多影响口感。

加入米饭，盐，炒匀

加入刚才的牛肉丝，炒匀。

米饭粒粒分明、牛肉滑嫩、胡萝卜绵软、圆白菜爽脆，不油不腻，口感丰富～