准备好饼皮用料

先把3克盐放入面粉中搅拌均匀，再用筷子在面粉三分之二处划一道线，用150ml热开水缓缓倒进三分之二的面粉中，边倒边搅拌面粉，再用50ml的凉水缓缓倒进三分之一的面粉中搅拌

搅拌成面疙瘩后倒入15ml食用油

用手揉成光滑的面团，在面团上抹上少许食用油锁住水分，然后在容器上覆盖上保鲜膜，然后开始准备馅料

取半颗圆白菜去掉硬芯，切碎装入盆中，放入10克食盐搅拌均匀

取半颗圆白菜去除硬芯切碎，放入10克盐拌匀，腌十五分钟。准备好200克三分肥七分瘦的五花肉，鸡蛋4个，然后把胡萝卜刨丝切碎备用，泡发好的木耳先焯水后切碎，姜片也切碎备用

五花肉洗净切小块放入搅肉机，加入姜末和一个鸡蛋，搅打成肉馅

加入耗油、糖、十三香和鸡精顺时针搅拌

再加入一勺料酒除腥和少许老抽提色

热锅放适量食用油，三个鸡蛋打散后倒入锅中，用筷子快速划散蛋液成颗粒状

加入切碎的胡萝卜丝再翻炒片刻，直至胡萝卜偏软即可盛出备用

用盐腌过的圆白菜用手攥干水份取出，汁水装碗备用

将拌好的肉馅、胡萝卜鸡蛋、木耳碎和圆白菜碎放入一个大些的干净容器中

倒入10克的腌菜汁水，顺时针搅拌均匀，馅料就做好了

取出面团，无需揉面，直接搓成长条，分成8个面剂子

给面剂子覆上保鲜膜，以防失去水份变得干燥，逐步取出面剂子揉成小面团备用

面团做好后，面皮擀大些，手掌窝起捧皮包馅，填馅料时用勺子压紧实点，这样可以多包点馅料

左手托住，右手拇指不动，食指向前捏合提拉

收紧封口后，揪掉多余的面皮，可使面皮厚薄更均匀，然后正反面轻轻按薄，哪里厚按哪里

锅底刷油，放入馅饼，饼面刷油，盖上锅盖，小火煎2分钟，翻面

用小火两面反复煎制金黄即可，多翻几次，以免糊锅

乘盘。。。好吃的馅饼就做好了，皮薄馅多，营养丰富