白菜剁碎，碎碎的，之后挤干水分备用。

五花肉去皮，剁碎，备用。（用现成的肉馅也可以）肉选择带点肥的，不要精瘦肉，不然太干了。

大葱、姜也切的碎碎的放入白菜和肉的馅里，注意姜要切成姜蓉，越细越好，要不颗粒太大口感不好。

倒入若干生抽、老抽、植物油、盐，沿着一个方向搅拌均匀，上劲儿。

面团的处理：面粉加35度左右的温水，加一点点酵母，（酵母用量根据面粉多少来决定，用安琪酵母的话看使用说明就好，一包大约发3-4公斤面粉），揉面，揉到面光盆光手光。

揉好的面团上盖湿布，放到暖和的地方发面团。现在冬天，北方可以放暖气旁边，我在上海，家里有地暖就直接放地上。盖布要保持湿润。发面时间根据天气温度有所不同。

一切就绪，开包。揪一小块面团搓成条，滚刀块切一个个小剂子，擀面杖转着圈擀皮，皮上放调好的馅，再转着圈捏褶子。（满手面没人帮忙拍照片视频，意会一下?）

包好的包子放入垫了湿笼屉布的蒸锅里

开蒸。大火烧开后20分钟。根据包子大小自行增减时间。

大功告成?