豆腐先斜十字刀切开。

再切成厚片。

放入盘中备用。

鸡蛋和淀粉放入碗中。

搅散。

到入豆腐上，摇晃均匀，使每一块豆腐都粘上蛋液。

胡萝卜切丁，香菇洗净切厚片。

白菜撕成小块。

葱姜蒜切末。

五花肉切小丁。

盐、鸡精、生抽、耗油、白胡椒粉、清水一起放入碗中搅匀备用。

韭菜切碎。

锅中加水，大火烧开。

放入胡萝卜丁和香菇片焯水。

捞出过凉。

热锅到油。

油热后下入豆腐，中小火煎。

煎至一面金黄后翻面煎至金黄。

白菜铺在砂锅底部。

再把煎好的豆腐铺在白菜上。

煎豆腐剩下的蛋液不要浪费，到入锅中。

滑散，煎熟。

放在豆腐上边。

热锅到油，油热后下入五花肉丁。

炒至变色后加入葱姜蒜末翻炒均匀。

加入胡萝卜丁和香菇片翻炒均匀。

加一勺黄豆酱

炒出酱香味。

平铺在豆腐上，到入调好的料汁。盖上盖子开火焖十分钟。

关火后撒上韭菜碎。