先炒鸡蛋，尽可能炒碎一点。方法是蛋液搅拌后，热锅，放油，放鸡蛋，用筷子搅散。

鸡蛋盛出来后，放入韭菜翻炒一会。因为里面留有一点油，所以不用另外放。炒一会后放入虾皮炒一会。

盛出，和鸡蛋一起混合。放一旁备用，先不要放调料。

面粉中加入一勺糖，适量酵母，加入冷水，搅成絮状。然后揉成三光面团。

揉好之后不需要醒，也不需要发酵。直接下剂子，擀成圆片或者椭圆片。这个时候可以开始给馅料加调料，盐，味精，蚝油即可。
像包饺子那样包入馅料，然后收口朝下，轻轻压扁。

椭圆形的面片用来做盒子形状的。中间放入馅料，对着叠起来，摁好边缘，然后一点点地包起来。

平底锅中放油，放韭菜盒子，小火烙至两面金黄即可。

特别脆，特别香。而且因为是发面，面饼一点也不硬。

好吃得不得了！！！！