(我这里用的是新鲜菠菜)菠菜洗干净，加点水榨成汁过筛，加入食用碱，如果想吃甜一点可以加点细砂糖到菠菜汁里，搅拌融化后再倒入面粉中，

面粉中倒入酵母加入菠菜汁搅拌，菠菜汁要一点一点加，因为每个牌子面粉吸水性都不一样，
可以备多点菠菜汁，揉至不软不硬的面团就可以了，

揉成团之后。加入猪油开始揉面排气，揉到面团表面光滑为止，

揉好的面团切出没有气孔才是揉好，如果切开有气孔再继续揉，

分成几小份，继续揉光滑排气。拿出一小份揉至光滑，对于一些刚开始做馒头揉不好的，可以取一小份拿擀面杖来回擀7.8次，表面光滑为止，来回擀排气就比较快，不过用手揉也是可以的，面团分多少克一份自己来定(40g-50g)，没要求一定要分一样大小，

擀平表面是没有气泡的，蒸出来才不会坑坑洼洼，如果是揉成型的表面也一样要光滑没有气泡，

包裹住馅料。捏紧。我个人比较喜欢吃有馅的

揉好表面盖上一块干的纱布布，以免表面凉干，静置20_30分钟，我们这边白天大太阳，室内温度都是25℃-28℃，一会就自己醒发好了，如果天冷发酵可能更久，有烤箱的可以放入烤箱里发酵，

有时候发酵快，你们可以偶尔轻轻按压一下，用手指轻轻一按，回弹就可以了，拿起来是轻轻的

锅中水开后，放进去中火蒸10_15分钟，关火后闷5分钟，再打开盖子

菠菜汁加入食用碱做的菠菜馒头不会变色。而且颜色很绿，不加蒸出来就不是绿色，

面揉好离成功又近一步，蒸出来的包是很光滑的，放猪油揉面馒头都是很松软的，