皮蛋和咸蛋切碎，西兰花焯水，过一下冷水，沥干备用

注：没有高汤的话就事先准备一壶开水，等一下煮汤用

热油锅，姜片爆一下，放入皮蛋煎至表皮有点焦白

加入咸蛋黄炒至起泡沫

加入2饭碗的高汤或开水，和剩余的咸蛋白，滚煮一分钟左右，皮蛋煮出来的汤是乳白色的哦

注：咸蛋白可以先放半个，个人口味，怕咸了，后面自己增加或调整

加入西兰花煮1分钟左右，此时可以尝试一下味道，按照自己口味调整到合适，我的是放了2/3个咸蛋白。

出锅，放置一分钟左右，沉淀后的咸蛋黄颜色就出来了，美美的颜色很有食欲?

如果咸蛋黄够漂亮的话，汤的颜色更加好看哦