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西兰花炒虾仁

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:04 • 阅读：7923

用料

西兰花300克
虾仁500克
蒜3小瓣
酱油5克
生粉适量
食用盐适量
鸡精适量
料酒适量
食用油适量

西兰花炒虾仁的做法

  1. 西兰花洗净后，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药

    西兰花炒虾仁的做法 步骤1

  2. 虾仁解冻后洗干净，去掉背部肠线备用。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤2

  3. 洗净的虾仁加适量酱油、生粉（或淀粉）、料酒，腌制10分钟左右。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤3

  4. 锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，放少许油（新兰花的颜色会更绿），将西兰花放入，煮2分钟左右熟透后捞出

    西兰花炒虾仁的做法 步骤4

  5. 焯水后的西兰花过一下冷水，这样再拿去炒，味道才会清脆，颜色也不会变黄；

    西兰花炒虾仁的做法 步骤5

  6. 蒜拍碎备用。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤6

  7. 锅中倒入少许油，下蒜末。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤7

  8. 下虾仁翻炒至变色。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤8

  9. 放入西兰花翻炒均匀，加少许鸡精即可出锅。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤9

  10. 摆盘时可加小番茄点缀。

    西兰花炒虾仁的做法 步骤10

  11. 成品图

    西兰花炒虾仁的做法 步骤11

  12. 成品图

    西兰花炒虾仁的做法 步骤12

  13. 成品图

    西兰花炒虾仁的做法 步骤13

  14. 步骤图

    西兰花炒虾仁的做法 步骤14

小贴士

1.盐的量要控制好，做这道菜时除了用淡盐水去除西兰花残存农药外，没有放盐已经很鲜美了。
2.家里有小朋友的话食材尽量选用鲜虾，保证新鲜度。
3.选虾的时候，表面红色颜色越深说明虾青素含量越高。
4.焯水后的西兰花过一下冷水，这样再拿去炒，味道才会清脆，颜色也不会变黄；
5.沸水焯西兰花时放少许油，西兰花的颜色会更绿。
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