我用的是这种处理好的预包装肥肠，冷藏自然解冻

肥肠化好以后加入料酒抓拌腌制20分钟，清水洗净备用（图上是两包份量）

空气炸锅预热200度，10分钟左右

空气炸锅预热200度，炸15-20分钟，这步如果用油炸需要调整一下油温当心炸

在等待大肠炸制的过程中，我们可以调一下酱汁，200克大肠我们需要加，1/2勺柱侯酱，一勺酱油，一勺醋，一勺糖。400克大肠，除糖以外其他配料加倍

用大量热水或者用凉水把酱汁调开以后用微波炉加热煮开备用

等大肠炸至金黄酥脆

葱：姜：蒜＝1：2：2
蒜皮不要剥掉，会更香

热锅凉油

香料爆香以后加入大肠炒香，这步可以加两勺料酒

加入热调料汤没过大肠，加盖大火炖煮5分钟，汤没了就加开水，再次加大量水，小火慢炖20分钟以上，按照个人口味调整炖煮时间，注意注意注意，这个汤很容易煮干，一点要记得看着

觉得淡了最后再加一点盐，出锅装盘