猪肉蛋卷，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃
湖南地方特色蛋卷，准备两肥八瘦的肉，现剁成肉泥状，五个鸡蛋加水淀粉制作蛋皮，一卷一蒸，放凉切成厚片，香嫩美味，煎、煮、炸都好吃 ！
这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！
这款【鸡蛋肉卷】最适合有老有小的一家人吃！
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 红薯淀粉 | 200克 |
| 胡椒粉、盐、姜末、料酒 | 适量 |
| 水淀粉 | 1小碗 |
| 鸡蛋 | 8个 |
猪肉蛋卷，鲜香酥嫩，老人小孩都爱吃的做法
精选两肥八瘦的猪肉，然后切成小块，再剁成肉末
往肉末里加入胡椒粉、盐、姜末、料酒、鸡蛋、红薯淀粉，让然后将它抓匀
揉成这样不粘手、有弹性的样子时，醒30分钟
现在煎蛋皮，加入水淀粉搅拌
锅里面不要放油，来一块肥肉擦一遍
全程小火煎制，边倒蛋液边转动锅，煎到蛋液表面都凝固即可
双手将蛋液揭下来
在蛋液上面，放一层薄薄的肉末
将蛋液卷起来
卷好以后将两边收紧
等水烧开以后，将蛋卷放入蒸笼中，中小火蒸30分钟
蒸好以后放凉
切成小块
做好的蛋卷，用来煎或煮着吃，都很美味
天气冷的时候，这样炖着吃，全身都暖和和的，而且汤底也呆着蛋的鲜香味，老爸连着说了三个好吃！
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