漂亮的莴笋炒蘑菇
又是一道时令菜。
有些蔬菜不受人欢迎，其实与烹饪方法有关。像西兰花、卷心菜、等，如果只是普通的炒炒煮煮，很容易因其滋味寡淡而被人诟病。莴笋也有这个问题，喜欢清爽口感的人还好，但不容易讨那些口味较重的人的欢心。
其实，对付这个有妙招，成品菜又漂亮又好吃?
有些蔬菜不受人欢迎，其实与烹饪方法有关。像西兰花、卷心菜、等，如果只是普通的炒炒煮煮，很容易因其滋味寡淡而被人诟病。莴笋也有这个问题，喜欢清爽口感的人还好，但不容易讨那些口味较重的人的欢心。
其实，对付这个有妙招，成品菜又漂亮又好吃?
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 蘑菇 | 4、5朵 |
| 小红椒 | 2只 |
| 葱白 | 2、3根 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
漂亮的莴笋炒蘑菇的做法
莴笋去皮洗净，切滚刀块。蘑菇洗净，一切为四（大个头的一切为六）。沥干水分。
红椒一剖为二，葱白切差不多长短的段。
热锅凉油。
所有食材下锅翻炒，全程大火。
炒至蘑菇表面略有焦黄，先加糖翻炒，帮助蔬菜产生美拉德反应和焦糖化反应。这是此菜色泽与风味的关键。
待莴笋边缘也出现焦黄时，下盐与生抽。继续翻炒至汤汁收干。
起锅摆盘啦^_^
小贴士
类似于干煸的做法，其中又有一点炒糖色的影子。其实许多蔬菜里都有糖分，加热到一定高度，产生焦糖化反应后会有别样的香气与滋味。当然不是说把一锅菜炒焦哦^_^
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