凉拌土豆莴笋丝
天热就喜欢吃凉拌菜。
用料
| 大土豆 | 2个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 小米椒/干辣椒 | 4个 |
| 大蒜子 | 6瓣 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香醋 | 3勺 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 2勺 |
| 食用油 | 3勺 |
| 白醋 | 4勺 |
凉拌土豆莴笋丝的做法
土豆洗净刨掉皮。
用擦丝器擦成丝。
洗去淀粉，水里加2勺白醋放冰箱泡一个小时或过夜。
莴笋用擦丝器擦成丝。
锅里加水加一勺盐烧开，莴笋在里面烫10秒捞出。
放入冰水或冷水里面冲凉。
锅里加入两勺白醋，倒入土豆丝焯30秒，捞出放入凉水冲凉。
再用冷开水冲泡土豆丝。
冷开水冲泡莴笋丝。
全部捞出沥干水分，半个小时。
小米椒大蒜子切碎。
沥干水分的土豆丝，莴笋丝，盐，生抽，香醋，辣椒粉，香油，小米椒和大蒜子全部装入一个大碗里。
锅里加入三勺食用油烧热，冒烟后浇到大蒜和小米椒上。
用筷子或用手抓拌均匀。喜欢酸辣的适当可调味。
生活的美好从美食开始！
