土豆洗净刨掉皮。

用擦丝器擦成丝。

洗去淀粉，水里加2勺白醋放冰箱泡一个小时或过夜。

莴笋用擦丝器擦成丝。

锅里加水加一勺盐烧开，莴笋在里面烫10秒捞出。

放入冰水或冷水里面冲凉。

锅里加入两勺白醋，倒入土豆丝焯30秒，捞出放入凉水冲凉。

再用冷开水冲泡土豆丝。

冷开水冲泡莴笋丝。

全部捞出沥干水分，半个小时。

小米椒大蒜子切碎。

沥干水分的土豆丝，莴笋丝，盐，生抽，香醋，辣椒粉，香油，小米椒和大蒜子全部装入一个大碗里。

锅里加入三勺食用油烧热，冒烟后浇到大蒜和小米椒上。

用筷子或用手抓拌均匀。喜欢酸辣的适当可调味。

生活的美好从美食开始！