准备所有食材。

先将肉洗净切成丝，然后加入料酒1勺、盐2克、胡椒粉1克、薯乡淀粉少许将肉拌均匀，然后加入鸡蛋清拌均匀，再加入少许食用油拌均匀腌制二十分钟(分步骤拌腌目的是让淀粉、鸡蛋清和食用油锁着肉质水份不流失，炒出的肉更嫩滑)

将莴笋和胡萝卜刨皮洗净切成丝，大葱也切成丝，然后焯水，锅内加入适量水大火煮开，将干豆皮焯水1分钟，然后捞出凉干水份备用，再将胡萝卜丝和莴笋丝也分别焯水1分钟，捞出用凉开水过凉(目的让莴笋保持翠绿营养)

干豆皮上放上3丝如图。

然后将干豆皮卷成卷子。

用刀子斜切成2厘米左右的小段。

如图将干豆皮卷摆盘。

先来用六月香甜面酱调酱汁，打开盒子盖即可闻到浓浓的酱香。

碗内加入1大勺甜面酱、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、2大勺清水，调拌均匀备用。

热锅凉油加入姜片、蒜片爆香。

倒入腌制好的肉丝，用筷子划散。

慢火将肉丝炒至八成熟。

倒入调配好的酱汁，翻炒均匀。

大火收汁，加入少许淀粉水芶芡，即可关火。

装盘，放上少许白芝麻，即可赏心悦目的品尝美味啦，?嗯酱香浓郁，一块卷子配上肉丝，美味极了?