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4寸祝寿生日蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:40 阅读:7960
小家伙要去给社区82岁独居老人庆生?,孩子自己动手参与做个小蛋糕带去,挺有意义,记录一下

原味戚风蛋糕胚配方已经发过很多次,写了制作过程,配方就略过不详述了(这次34*28烤盘6只鸡蛋烤的,多出很多空口吃,一样烤就烤了一大盘),可以直接用4寸阳极圆形⭕️蛋糕模具做,小鸡蛋2个,大鸡蛋一个都足够了

没有白巧克力的淡奶油里可以不加,直接加糖打发淡奶油即可,粉色淡奶油可以用红色食用色素、草莓果酱、草莓粉、红曲粉等制作
250克淡奶油有剩余,这次开了一盒500毫升总统淡奶油,剩下的用来做杯子蛋糕了

用料

原味戚风蛋糕胚1块
淡奶油250克
惠尔通红色水溶性色素牙签沾取一丢丢
白巧克力30克
淡奶油(融化巧克力用)30克
自制草莓酱?50克
写字用草莓酱——
新鲜草莓?3-4颗
白砂糖10克
草莓味棉花糖几块
表面装饰用巧克力插片少许

4寸祝寿生日蛋糕的做法

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋清加白砂糖入冰箱冷藏(天冷不冷藏也行)

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤1
  2. 玉米油、低筋面粉、牛奶、、盐、蛋黄糊拌匀,烤盘垫耐高温油布

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤2
  3. 打发蛋清,湿性发泡即可(尾部较长的软弯钩),开始180度预热烤箱

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤3
  4. 牺牲三分之一打发蛋白和蛋黄糊翻拌搅匀后,加入剩余打发蛋白一起翻拌搅匀

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤4
  5. 拌好的糊倒入烤盘,铺平,震去大气泡,170度烤22分钟(具体根据自家烤箱脾气和蛋糕糊状态判断是否需要调整温度和时间)

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤5
  6. 晾凉脱模,用4寸圆形慕斯模具刻蛋糕胚,晾凉同时打发淡奶油,30克淡奶油加热至微沸倒入30克白巧克力币静置片刻混合均匀,晾凉后和250克淡奶油一起打至7-8分发,取一小部分约100克淡奶油加红色食用色素打发至可裱花状态(冬天8分发就差不多了,加色素后可以直接手动搅拌),剩下的150克左右表面抹面用8分发左右即可,分层夹馅用的打老一些9分发左右,全部做好装裱花袋冷藏备用

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤6
  7. 小朋友刻着玩,其实只用到三片

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤7
  8. 制作写字用草莓酱:3-4颗新鲜草莓用滤网直接碾压过筛,加白砂糖熬至浓稠

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤8
  9. 装裱花袋,细腻没有颗粒,适合写字(夹馅用草莓酱是提前做好的)

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤9
  10. 懒得用裱花台了,蛋糕底座放在烤盘里,中间放一片4寸蛋糕胚

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤10
  11. 一层蛋糕胚,一层淡奶油

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤11
  12. 一层自制草莓?酱(配方发过,不详述),再抹薄薄一层白色淡奶油,共三层蛋糕胚、二层草莓酱

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤12
  13. 三层做好,抹面

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤13
  14. 取出冷藏的粉色淡奶油,套入装了贝壳花嘴的裱花袋里

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤14
  15. 蛋糕底部一圈贝壳?花边,上面用白色淡奶油拉一圈细丝(裱花袋直接剪小口),再用粉色淡奶油贝壳花嘴裱一圈花边(如图)

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤15
  16. 白色淡奶油在上面裱一圈贝壳?花边,家里正好有草莓味棉花糖,随手剪了一下发现还挺好看的,临时起意放了一圈,看着喜庆

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤16
  17. 正中间写寿字

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤17
  18. 再放一些黑白巧克力插片装饰一下,完成✅

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤18
  19. 淡奶油有剩余,又打发了220毫升左右巧克力淡奶油,大概够做10-12个纸杯蛋糕?
    也就是说一盒500毫升总统淡奶油大概可以做1个4寸裱花蛋糕加10-12个纸杯蛋糕?

    4寸祝寿生日蛋糕的做法 步骤19