1:把牛肉切成合适大小的块。放入水里多冲洗几遍，洗去血水。

2:我们炖牛肉是不焯水的，如果有焯水的习惯，可以适当的焯水，加入两勺盐，几片姜，冷水下牛肉，水开了盛出来就行了。

3：锅里多放一点油，看牛肉的多少，放入八角，姜，蒜爆香。放入牛肉块，煸炒。不要急，要多炒一会。

4：炒至牛肉变色，有点焦黄，放料酒，生抽，老抽，继续炒。

5:炒好后，放入黄豆酱，炒到每块牛肉都裹上颜色。

6:炒2-3分钟，放水，可以和牛肉平行。或者漠过牛肉。我是用压力锅，没有放太多，天然气的话，可以加多一点水。

7；压力锅的话就不需要太多的水。

8:放葱，盐?，和干辣椒。盖锅盖。我用的干辣椒是海南的，有点儿辣，所以就放了一个。普通的干辣椒两个就行。

9:开了以后放入压力锅。

10：选择，牛羊肉-软烂-开始? 就可以了。（因为有老人，选择了软烂，牛肉不太好烂掉，建议选择这个??）

11:煮几个鸡蛋，我煮晚了，应该是先煮鸡蛋，和牛肉一起放入压力锅里。我后煮的，煮好了，去壳。等收汁的时候放进去就行了。

12:压力锅时间到了以后放回刚刚炒牛肉的锅里大火收汁。加入刚刚剥好的鸡蛋。

13：这个时候可以把牛肉里的八角姜和葱挑出来。省的吃的时候再挑。

14:汤汁一直收到浓郁为止。大概5分钟或者10的分钟左右。留一点汤汁，拌饭吃 ?

15：装盘出锅～好香好香。 我女儿还没收支的时候就一直吵着这好香好香好香 ?

牛肉看着很多用了四5斤。将近6斤熟了以后其实也就是两盘子。

牛肉汤拌饭吃才是王道。???

鸡蛋也很香。满满的幸福感。
大口吃肉哦～

姥姥喜欢?吃了两碗饭

要选择这种胸口的肉。这种带筋的肉?看着是肥其实不是油。老人可以吃 ?

带筋的，特别的好吃。