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娃娃菜馒头

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:40 • 阅读：7925
第一次自己琢磨着比例写的方子 大家如果做的过程中有更好的发现 欢迎留言哈 相互多交流多学习 为家人带来更美味的美食！芹菜叶打出来的汁应该没有菠菜的绿，家里刚好有芹菜叶所以就用了，每个馒头外面包裹着三片“菜叶子”可以一片片扒开来吃

用料

白面团用量：
面粉350g
30-35度温水181g
酵母4g
糖8g
绿色面团用量：
芹菜叶适量
面粉250g
芹菜汁130g
酵母2g
糖6g
小苏打1g

娃娃菜馒头的做法

  1. 芹菜叶焯水后 放入破壁机中 加入一点点水 打汁

    娃娃菜馒头的做法 步骤1

  2. 加入一克小苏打 为了使颜色保持绿色不变

    娃娃菜馒头的做法 步骤2

  3. 过筛 取130g芹菜汁即可

    娃娃菜馒头的做法 步骤3

  4. 加入2g耐高糖酵母

    娃娃菜馒头的做法 步骤4

  5. 面粉中加入6g白砂糖

    娃娃菜馒头的做法 步骤5

  6. 倒入和面盆中 揉成一个绿色面团

    娃娃菜馒头的做法 步骤6

  7. 白色面团比例 350g面粉中加入8g白砂糖 181g的30-35度温水里加入4g酵母 倒入面粉中和成面团 两种面团盖盖子静置半小时

    娃娃菜馒头的做法 步骤7

  8. 用压模器 压出一片片菜叶 一个馒头上用三片

    娃娃菜馒头的做法 步骤8

  9. 绿色面团擀成大面片 用模具按压出菜叶子

    娃娃菜馒头的做法 步骤9

  10. 取出一小部分切成小条状 做白菜帮子

    娃娃菜馒头的做法 步骤10

  11. 中间先放入白色条状 再放按压好的绿色菜叶，用模具压出白菜叶子

    娃娃菜馒头的做法 步骤11

  12. 菜帮子两边要划几下 这样压出来才会有茎
    按照视频操作就可以

    娃娃菜馒头的做法 步骤12

  13. 一共做了12个

    娃娃菜馒头的做法 步骤13

  14. 放入蒸烤箱用发酵功能35度发酵30分钟

    娃娃菜馒头的做法 步骤14

  15. 芹菜汁做出来有点像娃娃菜颜色 我想菠菜汁应该像大白菜叶子 更绿

    娃娃菜馒头的做法 步骤15

  16. 发酵30分钟后 蒸箱调到100度直接蒸18分钟 时间到两分钟后取出

    娃娃菜馒头的做法 步骤16
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