奶白的鲫鱼豆腐汤不仅鲜香味美，还滋补养生，同时低脂低卡。
很多刚生完孩子的新妈妈们用它来调养身体，以及促进泌乳。

这道代代相传的美味汤羹，做起来非常简单快速，只需要注意几个小细节：
1⃣️去腥。
鱼需要非常新鲜，不新鲜的淡水鱼往往会很腥。购买活鱼，请鱼贩帮忙去鳞、去内脏。
回家后再检查一遍看看有没有漏网之鳞，剪去鱼鳍，并确保去除鱼腔内的黑膜。
✨物理去腥：除了用葱姜，鱼身去鳞后会有一层粘液，洗不干净需要用刀背刮掉。
用纸巾把鱼里里外外拍干，然后两面抹上撒上盐，腌制30分钟左右。

2⃣️奶白的关键。
✨鱼需要煎至两面金黄；
✨鱼煎好后，将沸水倒入热锅中。

3⃣️加水。
虽然是要根据自己的锅容量来，而且这是一道汤。但是理想的水量是1.6L，汤的味道和营养都得到浓缩！

4⃣️选择一口合适的锅。
新到家的灵菲尔淘气锅就很合适，细腻的不粘涂层，可以一锅实现煎炒焖炖，无需中途换锅。
可通过锅盖开闭排气阀，密封性好，最大程度保留水蒸气，缩短炖煮时间，确保食材原汁原味。
（而且它线条圆润，软萌可爱，还比铸铁锅轻太多太多了，恰好想要换口新锅的厨友们可以考虑我用的这款哦～?）