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咸蛋肉碎蒸娃娃菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:40 • 阅读：7928
冬季是白菜，娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存，价格便宜，而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的，但口感比较清甜，细腻，无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。继上次的《蒜蓉粉丝蒸娃娃菜》大受欢迎以后，今天再来换换新花样。

用料

猪绞肉100克
咸蛋黄3颗
娃娃菜1颗
盐1/4小匙
生抽1小匙
蚝油1小匙
砂糖1/2小匙
大蒜末1小匙
香油1小匙

咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法

  1. 准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤1

  2. 咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤2

  3. 将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤3

  4. 再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤4

  5. 将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤5

  6. 将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤6

  7. 炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤7

  8. 将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤8

  9. 再铺上对半切的咸蛋黄

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤9

  10. 锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤10

  11. 蒸好后在表面淋上香油即可

    咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法 步骤11

小贴士

1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散了就可以了，这样肉会吃起来比较滑嫩。
2.如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。
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