娃娃菜清洗之后，控干水分，将娃娃菜叶掰下来，用刀拍扁（如图）

赶斜片成片状，更好熟入味。

肥肉或五花肉切好（这里就用昨天的熟肘子肉肉代替，靠一下成肉滋啦状，炒菜更香）

葱、姜、蒜、八角备用

油锅里倒，油温升高放入肥肉小火靠一靠。

肥肉靠好了，放入八角，烹香。

放入葱、姜、蒜爆锅。

加入娃娃菜，翻炒一下，放入酱油、蚝油、盐，继续翻炒。

注意：不要兑水。这时娃娃菜自身的汤汁已经下来了。

盖上锅盖，转小火靠一靠。

开盖后，汤汁已经收差不多了。

放入葱花，出锅。

一道爆炒娃娃菜就烹制好了，配上一碗大米饭，可谓鲜香味美啊。