甘蓝手撕 且必须手撕
顺其自然的纹路才容易入味
洗干净后晾干

热油 大火 油很热的时候放菜
图片德火候还不够

大火快炒 一边炒一边按压
像铁板鱿鱼一样的按摩手法
记得不要炒过久 否则容易出水
然后盛出

小火炒香干辣椒蒜末
记得是小火

小火炒出香味后放入之前的甘蓝
改大火翻炒 加入蚝油 盐
可加入适量糖 代替鸡精

翻炒后快速出锅 摆盘