牛肉丝炒蒜苔
记得我小时候因为条件有限，只要一入冬餐桌上出现的蔬菜就是大白菜、萝卜、土豆、酸菜，基本没什么荤腥和绿叶青菜，只有过年时母亲才会买一些平时不舍得吃的青菜，而我必须点名要一盘蒜苔炒肉。蒜苔自带的蒜香味，脆嫩的口感，尤其用盘底的汤汁拌上米饭简直绝了！蒜苔炒肉也是一个非常经典的搭配，一荤一素既不油腻又开胃，我喜欢用牛肉来烹饪这道菜，健康营养、简单快手、百吃不厌，完全可以纳入年夜饭的菜单中哟！
用料
| 牛肉 | 150克 |
| 蒜苔 | 250克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
牛肉丝炒蒜苔的做法
将牛肉切成细条装进碗中，蒜苔掐去尾端洗净切成长度约为5-6厘米的小段。
在牛肉中调入一勺生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉。
抓拌均匀再淋入一勺食用油，拌匀腌制十分钟备用。
锅中加食用油烧热，下入牛肉滑炒至变色断生状态盛出。
再起油锅烧热，放入蒜苔改大火快速爆炒。
调入一勺生抽和适量盐，继续翻炒1-2分钟。
最后将炒好的牛肉倒回锅中，同蒜苔混合翻炒均匀关火即可。
一道简单快手又下饭的牛肉丝炒蒜苔就做好了，配上米饭太好吃了！
小贴士
牛肉腌制后口感嫩滑更入味，蒜苔下锅后要用大火快速翻炒，我家喜欢吃脆嫩口味的，所以炒制时间不必太久，有的喜欢把蒜苔炒蔫一些，这个完全看个人喜好了。