1.因为炒制的过程比较短，所以需要提前将食材都准备好，葱姜蒜切片，蒜苔，洋葱，青椒切段，青菜洗干净后掰成长段备用，鸡蛋加适量的盐，在碗中打散备用。

2.开中小火，锅内加适量的水烧开，将挂面放入（挂面选用的是圆挂面）水再次煮开以后，马上加入一碗凉水，等水再次煮沸以后，将挂面捞出，沥水备用。

3.将煮好七八成熟的面条放到一个大碗中，加入一勺食用油，用筷子拌均，让每根面条都沾上油，用筷子多挑动几下防止粘黏。

4.锅内放适量食用油，先把鸡蛋炒出来盛出后，再放适量油，放入葱姜蒜爆香。

5.加入蒜苔翻炒一分钟左右，放入拌过油的面条，转中大火，用筷子挑动翻炒一分钟。

6.放入适量的生抽和老抽，均匀的浇在面条上，加入半勺糖，根据个人口味添加适量的盐，继续用筷子挑动翻炒一分钟。

7.加入已经炒好的鸡蛋，青椒，洋葱，小青菜，继续翻炒两分钟后即可出锅，一盘香喷喷的炒面就做好了。