干红辣椒切圈

蒜苔掐成段（感觉手掐的比刀切的好吃?）

蒜苔掐的时候，前面白色部分掐不断的就是老了，丢掉

炒锅中不用放油，烧热，放入洗干净的蒜苔

放入1克盐，炒至有蒜苔的香味出来，蒜苔表面有一点点皱，然后盛出备用

洗锅后将肥肉放锅里煸炒，先大火再小火

把肥肉煸干，我喜欢有点焦焦的味道。用料表里的蒸鱼豉油、老抽都是用来腌制瘦肉的，不用再放盐。就是将1茶匙蒸鱼豉油，2滴老抽跟瘦肉拌匀，腌制5分钟就可以

把腌好的瘦肉倒入锅中，大火煸炒

瘦肉变色即可盛出

留底油烧热

倒入蒜苔，加1克盐，大火煸炒1分钟（应季的蒜苔很容易熟，反季节的蒜苔比较硬而且老，要多炒1分钟）

加入炒熟的五花肉、干红辣椒圈，再大火拌炒1分钟

就是这个状态，就可以装盘开吃

色泽鲜艳，应季蒜苔吃着除了蒜香，还有一丝丝回甜。