肉切成片，切丝可以放少许水（拒拉刀）。蒜薹切小寸段。切一些姜米

反上浆。先放鸡蛋清和淀粉和少许盐拌匀。下入肉丝上浆，倒入少许黄酒，拌匀后封油

肉丝滑油，溜少许油放入姜米和蒜薹。1.5勺酱油，0.5勺老抽，勺盐1勺糖。下入肉丝翻炒均匀。烹入料酒。出锅前少许勾芡。