腊肉先刷洗，然后用开水煮五分钟（个人觉得这个步骤不能省，否则腊肉会有种味道，腊肉超市买的，烟熏外表黑黑的那种）

煮好的腊肉捞出冷水冲洗，切薄片（我喜欢切很薄）

蒜薹折好（不喜欢用刀切，有些蒜薹比较老，用折的可以撕掉一些老的外皮）

热锅放油，放入腊肉，翻炒一会会看到腊肉的肥肉有些透明，差不多捞起来一旁备用

锅里再加一点油，下大蒜和辣椒爆香，然后下蒜薹翻炒一分钟，再下腊肉一起，锅里加点水（不用加太多，喜欢菜有汁的可以放多点。如果不小心水放多了可以用淀粉加点水勾芡），差不多熟了下耗油，鸡精，盐，糖，再翻炒均匀就可以起锅了，不爱吃烟熏腊肉的相信都会喜欢这道菜，如果你也觉得好吃的话就拍照上传吧么么哒