220克紫甘蓝+130克水，用料理机打成紫甘蓝泥。

取300克紫甘蓝泥，把酵母化开，加入白糖，面粉和碱，揉成软硬合适的面团。

醒面20-30分钟。

香菇清洗干净，放入微波盒加一点水，微波两三分钟焯水，过凉后切小丁。
洋葱和姜，胡萝卜切小碎末。

猪肉馅儿用料酒打开搅上劲儿，加上所有的材料搅打均匀。

混合好的肉馅黏稠度很高。

揉面排气平均分成20份。

取面剂擀成包子皮，包入肉馅。

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

发酵好的面团按压有轻微回弹。


开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

这个蓝色非常奇妙，变换角度拍照，颜色都会不同。