◆京酱肉丝，提前用食物剪把长肉丝剪成指头肚长短的小段。
◆鸡蛋打散加点盐。
◆空心菜杆、胡萝卜、洋葱切成小粒。
◆香葱花，蒜末（炒空心菜时用）。
◆藤椒魔芋爽，用几张厨房纸巾包裹住，使劲攥一攥，红油便被吸干了。能吃辣的忽略此步，红油炒进去又麻又辣更好吃。我家孩子不能吃辣，所以得把红油挤出去。也切成碎粒。（本来还想放点酸酸辣辣的泡椒笋尖呢，因为孩子吃不了太辣，没敢放。）

◆起锅热油，炒碎鸡蛋盛出备用。
◆再加适量油，爆香葱花蒜末，下空心菜梗碎粒翻炒，加适量盐，中途沿锅边点水加快它变熟，同时可以不让水分散失太多口感太干，快熟的时候点一点薄盐生抽。炒熟盛出备用。
◆再热点油，用洋葱粒爆锅，下米饭翻炒，多炒一炒，会更好吃。
◆米饭彻底炒热炒透后，放入鸡蛋京酱肉丝碎，继续翻炒。米饭里不用加盐和酱油，因为京酱肉丝里都有了，魔芋爽也有咸味儿。
◆肉丝的香味炒出来后，加入鸡蛋碎。继续翻炒。
◆然后放入魔芋爽碎粒，翻炒均匀。
◆出锅前撒入香葱碎，翻匀即可。
（今天没顾上拍具体步骤了，所以只有准备图和成品图两张，以后有机会再做再补充）