准备好配菜，
今天准备的空心菜杆和莴笋片。
用热水过一下，1分钟捞起来。

也可以加一点土豆片。土豆切片后煮熟。煮熟后直接放在盘子的最底下，不动它。

猪头肉用沸水煮第1次，把第1次的沸水倒掉，然后再加水用高压锅煮透，高压锅压5分钟，没有高压锅，用普通锅煮久一点至少要煮20分钟，煮透，然后用清水冷泡一下。

准备好辅料，姜切片，蒜切片，葱切断。干辣椒剪开，花椒一小把。

猪头肉煮好了切开，不要切太薄了。

油加热，把肉放进去翻炒。

加入葱姜，蒜，花椒，干海椒。
干辣椒，最后加。

加入豆瓣酱，也可以在超市里买麻辣香锅调料加进去。超市里买不到麻辣香锅，调料就加豆瓣酱也可以。

放到锅内翻炒。
调料在锅里调匀以后，夹块肉起来尝一下。感觉味道合适了，就直接放在铺好土豆片的盘里。
完成！