里脊肉或精瘦肉切片（不要太薄）

准备腌制调料：鸡蛋清、食盐、淀粉、料酒

肉片中加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒腌制十分钟

干辣椒、花椒放入干锅开中火焙干

辣椒变暗红色后将干辣椒、花椒放入蒜舀子捣碎

捣碎的干辣椒、花椒末装入小碗备用

锅中烧油五分热时加入两勺豆瓣酱

炒出红油加入葱、姜末、蒜末

炒出香味后加入高汤或清水，烧开后加入一勺蚝油

烧开后依次下空心菜、平菇、木耳，烫熟一样捞出一样放入大碗中

一片一片将肉片下锅中烫1-2分钟，颜色变白即可捞出，放在前面烫好的菜上面

最后将汤倒入盛放肉和菜的大碗中，汤不要没过肉，把蒜末、把前面捣碎的辣椒花椒面放在肉的上面

另起锅烧开食油泼蒜末、辣椒花椒面