瘦肉剁成肉糜

在肉糜加入水淀粉搅拌，放置一会儿后，加入少许蛋清，再依次加入酱油、盐、搅拌均匀即成包子馅

在馅中放点肉冻，将让肉包的味道有如乘火箭般升级,揉面一定要揉得均匀为止

发面很关键，要保持一定的温度。将揉好的面团放在干净的大碗里，上面再盖上毛巾，发到比原来大一倍的样子

发好的面团一定要再揉第二次，这时的面团揉起来感觉有股筋道的，和第一遍的有点不同。这第二遍也不能偷懒，一定要再次揉匀。二次揉好的面团要让它静置十五分钟

取出发酵好的面团，再揉到光滑，分成重约15克大小。擀成稍厚的包子皮，包入馅料

上笼蒸是最后一道工序了。将包好的小包子静置20分钟，冷水下锅蒸10分钟即可