荠菜 大冬天，清洗整理戴手套吧，清洗后锅里水开，放入煮一分钟，马上过凉水，顺便再清洗一下，挤干水份，切细备用。

猪肉洗净切碎，有料理机就用料理机，放入荠菜 ，盐 青花椒粉 挤上白胡椒，生抽，鸡精，荠菜含水分，所以水加的少。搅拌均匀冰箱冷藏一下备用。

饺子皮：所有材料搅拌均匀，左下角那样就可以 压面了，压到光滑。

厚度和平时买的差不多，我的是2档。

这布很重要，扫粉，玉米淀粉用刷子扫，饺子，馄饨皮不沾一起，而且，吃起来滑。

切模，大鼓模具，这个大小刚好。多出来的边角料，重新压面机压好，切成方形，包成馄饨。

包成自己喜欢的饺子样式。

包好，就可以小锅煮了

饺子汤底：干净的碗里，放入猪油 盐 纷乐辣酱 鸡精，倒入少量热水，有高汤更好。
煮水饺 水开下入饺子，中途加一次水，浮起就好了，盛出，研磨上白胡椒粉。

享用吧，暖暖的早餐。