荠菜炒鸡蛋
130317. 小时候常常吃妈妈做的这道菜，自己做倒是第一次。马上清明节回家了，很想自己去挖荠菜。
用料
| 荠菜 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 油 | 适量 |
| 蒜 | 两粒 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
荠菜炒鸡蛋的做法
荠菜反复浸泡洗干净（因有泥土，一定要多浸泡冲洗几次，直至清水；我小时候吃的时候妈妈就从来不去根，因为爸爸说荠菜根更有“荠菜味”，所以这次我也留了根），然后切成碎。
鸡蛋4个，加少许料酒和盐，打散。
锅内入油，油热时调成中小火，放入鸡蛋炒成块状，然后用铲子打成小块儿盛出。
锅内再次入油，油热时放入几片蒜片爆锅，之后加入备好的荠菜大火翻炒，迅速断生；然后放入3中的鸡蛋，一起大火翻炒，直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。
盛盘OK，香喷喷的荠菜炒鸡蛋，哦也~！