咸口汤圆更美味~荠菜鲜肉汤圆
春节期间,年初一,元宵节都有吃汤圆的习俗,寓意团团圆圆~传统的汤圆以豆沙,芝麻馅儿等甜的为主,今天我们做一道咸鲜口味的汤圆,荠菜鲜肉汤圆~
用料
糯米粉 | 500克 |
荠菜 | 500克 |
肉馅儿 | 300克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
麻油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
盐 | 3克 |
咸口汤圆更美味~荠菜鲜肉汤圆的做法
荠菜泡一会儿,清水冲洗干净,烧一锅水焯荠菜。荠菜变深后立即捞出,用凉水冲洗一下,荠菜挤干~
拧干后,切成这样的荠菜碎末,备用
鲜肉馅儿内磨一些姜蓉,小葱切成碎加入
放入料酒,酱油,蚝油,黑胡椒碎,盐调味
搅拌均匀后加少许清水搅打上劲~
放入切好的荠菜
再加1勺生抽,1勺麻油搅拌均匀
调好的馅儿是这样的~
接着和面,糯米粉,先加入开水烫一下,快速搅拌均匀后,再加入适量凉水和面
揉成光滑的面团
搓成长条,切成小剂子
拿一块面团,搓圆后掏出一个窝窝的形状
放入适量馅儿
用虎口,慢慢旋转收口
搓成圆球
先做了一些煮给家里的看官们尝一尝
水开后下圆子,煮至汤圆飘浮起来即可~
成品来啦,虽然其貌不扬,口味却是很棒哒~
咬一口,荠菜的清香配合鲜美的肉馅儿,还有糯米皮的Q弹,真的很幸福啦~
小贴士
糯米粉和面先汤面是为了增加面团的延展性,煮熟后吃起来口感会更好~
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