花菜麻菇荠菜肉片羹
上海经典菜之一
用料
| 花菜 | 100克 |
| 荠菜 | 100克 |
| 蘑菇 | 150 克 |
| 地力 | 100 克 |
| 肉片 | 100 克 |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 淀粉 | 勺 |
花菜麻菇荠菜肉片羹的做法
模糊洗干净，过热水再切片
猪肉切切片，刀与肉的纹理成90度切
荠菜出水后，接冷水
荠菜切末
地力去死切片
花菜洗干净，过热水，待用
起锅，少许油，第一步煸炒荠菜出香味
加入少许盐
捞出待用
起新锅，少许油，翻炒肉片
加花菜和肉片一起炒
加入适量清水，差不多末过菜的高度，加入蘑菇
盖上盖子煮开后，开盖，撇表面漂浮的沫
撇沫
加入荠菜末
盐，味精，糖 2:1:0.5
自己试味道
最重要就是勾芡，厚勾芡
2.5大勺
淋油表面
麻油表面
出炉
稠稠的
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