香椿拌豆腐
香椿正当时,千万别错过!变着花样造香椿!豆腐鸡蛋永远是黄金搭档!
用料
香椿 | 1把 |
豆腐 | 150克 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
蛋黄(可选) | 少许 |
枸杞 | 3粒 |
香椿拌豆腐的做法
挑选香椿,要选梗粗短,色红, 这样的才鲜嫩。
洗净的香椿先焯一下水,水烧开再下锅,加一勺食盐,大概焯一分钟,叶子变绿色即可。
过凉水备用。
豆腐我直接拿开水焯烫了下,因为个人对豆腥并不敏感,买的豆腐又是热乎新鲜的,所以没有另外专门焯水。
豆腐碾碎,加少许盐和香油拌匀。
香椿切碎,越细碎越好。也加少许盐和香油调味。图方便的,可以把豆腐和香椿拌一起调味,分开来调只是为了后期摆盘有层次更好看。
取模具,一层香椿一层豆腐地压实码好。
我在最上面还加了少许蛋黄和枸杞做装饰。
哈~据说香椿有点小贵,那就让你看起来再金贵点吧。
小贴士
1.挑选香椿宜选梗粗短,色红的。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以,不管什么烧法,一定要记得焯水。
2.香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,因此,要吃新鲜的,新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸盐。所以,不管什么烧法,一定要记得焯水。