可保存一年的香椿酱
香椿是适令蔬菜,现在正是大量上市的季节。我今天买了二把香椿芽,来做个每年做一次吃一年的香椿酱。香椿酱非常鲜美,可凉拌菜,拌面,也可调汁,炒菜做调料。
用料
香椿芽 | 2把约400克 |
食用油 | 300克 |
盐 | 适量 |
大蒜,生姜 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
可保存一年的香椿酱的做法
新鲜嫩春芽二把
洗净、焯水、挤干水分,切碎备用
生姜,大蒜切碎,辣椒粉,甜豆豉适量备用
锅烧热加适量食用油,先放生姜,豉食炒香,再加大蒜翻炒片刻关火
炒好的姜蒜,豆豉先装一大碗中
再把香椿芽放碗里姜蒜上面扒一边,另一边放辣椒粉,花椒粉
锅烧热加油烧到八成热,一勺勺地倒入辣椒粉上面炸,边加油边搅拌,炸出红油
再加一大勺甜面酱,二大勺豆瓣酱,继续搅拌,最后加食用盐和生抽完成。
香椿酱放凉后装瓶,注意,油一定要淹到酱才能保存时间长。
凉透装瓶的香椿酱放冰箱冷藏室可保存一年,非常好吃。
上图,颜色多鲜美。自己做椿芽酱,无食品添加剂,安全,卫生。味道棒棒的。
小贴士
一、春芽要买红色新鲜的,香味足。二、为减少亚硝酸盐的吸入,椿芽一定要焯水,再用凉水冲洗挤干水分。三、辣椒花椒粉根据个人喜好可多可少。