香椿拌豆腐,这才是春天该有的味道
谷雨,是春季最后一个节气,“谷雨”是反映降水的节气,意为“雨生百谷”,是古代农耕的重要节气。从这一天开始,气温升高降水多,是万物生长的最佳时节。关于“谷雨”,有“谷雨祭仓颉”、“北吃香椿南喝茶”等习俗,包含了人们对于粮食的祝愿和饮食的追求。香椿的吃法有很多,香椿拌豆腐就是其中一种,颜色清新,口感自然,做法也很简单,小白也能轻松上手,快来一起尝尝春天的味道吧!
用料
香椿 | 80克 |
北豆腐 | 250克 |
生抽 | 1勺 |
橄榄油 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
香椿拌豆腐,这才是春天该有的味道的做法
把香椿洗净,北豆腐写成小方块。
锅里烧开水,下入香椿,焯水至变成绿色,约1分钟。
把香椿迅速过凉水,过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。
再把香椿去掉根部,切碎;
把北豆腐也下沸水,焯水一分钟,捞出沥水。
把香椿碎和豆腐块放入盘中,加入一勺生抽;
再加半勺橄榄油;
加半勺香油;
拌匀即可。
吃起来吧!
尝一口春天的味道吧~
小贴士
1、香椿要选叶子紫红色多的,芽长16cm以下的嫩芽,不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的。
2.焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2.焯烫是降低亚硝酸盐的最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
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