位置:首页 > 其他 > 其他

煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7938
我是不是太“有菜”了?,把具(著)名的蒸茼蒿演变成了煎茼蒿菜粑,真的不要太好吃哦!可惜了我家那两位都不吃茼蒿!有点搞不懂,茼蒿这么好吃?他们父女俩咋不吃呢?
得咧,我一个人的美餐!?

到步骤8,前面的步骤都不变,然后蒸锅放足量的水,大火烧开,把菜放进垫了纱布或硅胶垫的笼屉里面,蒸5分钟左右,出锅装盘;辣椒、蒜末、生抽、蚝油、香油、开水等,根据你喜欢的口味调个料汁,浇在蒸好的茼蒿上面,一盘蒸茼蒿就OK了!

感谢各位厨友给我的留言和建议,建议大家在做的时候,盐不要放多了,盐多了,咸了就吃不下口了,如果不咸还可以拯救一下,例如可以调份蘸水,或者蘸酱吃都可以!

用料

洗净茼蒿220g
普通面粉80克
玉米面30克
鸡蛋1个
盐、鸡精、胡椒粉适量

煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法

  1. 买了一捆茼蒿550g,3.4元。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤1
  2. 去掉比较老的菜梗,择洗干净,沥干水分备用。这个是218g!(一捆菜还剩半斤没用的额)

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤2
  3. 切小段装入盆中;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤3
  4. 淋入适量植物油,包住菜叶里水分不流失;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤4
  5. 把油拌匀。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤5
  6. 加入30g玉米面粉拌匀,没有就用中筋面粉代替。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤6
  7. 加入80g中筋面粉再次拌匀。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤7
  8. 撒适量的盐,大约3g左右吧;根据口味再放适量的鸡精和胡椒粉,再次拌匀;【感谢各位厨友给我的留言和建议,建议大家在做的时候,盐不要放多了,可以比3g少,盐多了,咸了就吃不下口了,如果不咸还可以拯救一下,例如可以调份蘸水,或者蘸酱吃都可以!】

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤8
  9. 再往盆中打入一枚鸡蛋,搅拌均匀。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤9
  10. 搅着搅着菜就慢慢抱团了!

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤10
  11. 最后用刮刀整理一下盆壁。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤11
  12. 平底锅加热后倒入适量油,稍微加热一下,关火。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤12
  13. 把搅拌好的菜团放入锅中,用刮刀铺匀。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤13
  14. 为了厚薄均匀一致,手背沾湿按压。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤14
  15. 开大火煎一分钟左右,快速定型;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤15
  16. 立即转小火煎;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤16
  17. 盖上锅盖闷两分钟,准备翻面;具体煎多久,请注意观察,总之不能煎糊了!

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤17
  18. 揭开锅盖,晃动煎锅,使其受热均匀。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤18
  19. 翻面,粑粑有点大,翻面又怕散架了,先把它平移动蒸锅的篦子上;这个粑粑有点吸油,放入锅中前,锅里再加适量油,再把粑粑的反面放进去煎;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤19
  20. 翻面后同法煎粑;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤20
  21. 用该翻面方法,翻面几次,直至粑粑煎熟;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤21
  22. 煎好出锅。

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤22
  23. 切成小块,也完全不必多此一举!

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤23
  24. 装入盘中;

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤24
  25. 味道真的不错,是我喜欢的!?

    煎茼蒿粑粑,哎呀,真的是太喜欢这个味道啦!?的做法 步骤25