1、准备食材，牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用

2、切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌制几分钟，腌制好的牛肉中加入1勺食用油拌匀

3、热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒(油量要比平时炒菜多一些），滑炒至牛肉变色捞出备用

4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香，爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀

5、放入滑炒好的牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀

6、都炒均匀后用水淀粉勾薄芡

7、当芡汁糊化裹在食材上即可火盛出

出锅！