用刀，把菜心用斜刀切好，尽量减少食材消耗，然后洗净备用。斜刀切，样子比较好看些。

清水，下盐(较多一些)、无味油(如色拉油、橄榄油等)烧开。菜芯与人的亲和感好，无须姜葱蒜、味精、胡椒粉等额外调味。

落菜，划动十下八不，让油、水充分与菜接触。

心开后马上捞出沥干水份。

上碟完成。