芥兰苗，洗净，把支干上的老枝去掉，根部用刨子削皮

再用利刀把根部削成尖尖的铅笔样，你可直接用刀削皮削成铅笔，老叶和花蕊摘除

大锅烧水，加1茶匙盐和油，水开后入芥兰，待水再次沸腾时计时二分钟（我的量比较少，煮二分钟够了，若芥兰比较多或根部比较粗，需煮到根部刚刚断生的程度，从白色转微透明即可）

芥兰捞出沥水后装盘，放姜丝，沿芥兰边边浇一汤匙蒸鱼豉油，然后把烧得冒烟的热油淋在姜丝上。若不喜浇油，直接挤一点蚝油亦可（传统的蚝油芥兰）